Aula Prática Garde Manger – Cozinha Fria – U1_INTRODUCAO_A_COZINHA_FRIA

Aula Prática Garde Manger – Cozinha Fria

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
NOME DA DISCIPLINA: GARDE MANGER – COZINHA FRIA
Unidade: U1_INTRODUCAO_A_COZINHA_FRIA
Aula: A4_ASPICS_E_SOPAS_FRIAS
OBJETIVOS
Definição dos objetivos da aula prática:
Realizar o preparo e a finalização de um Gazpacho;
SOLUÇÃO DIGITAL:
NÃO SE APLICA
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES
Procedimento/Atividade nº 1
Inserir o nome do experimento: Práticas da Cozinha Fria
Atividade proposta:
Realizar o preparo e a finalização de um Gazpacho;
Procedimentos para a realização da atividade:
Reproduza a receita apresentada no vídeo acessando o link abaixo, a receita do Gaspacho vai
do minuto 04:55 ao minuto 10:57 do vídeo.
https://mdstrm.com/embed/647f18eae140b835ffaf309d
Ingredientes para a realização da atividade
Tomate maduro ½ kilo
Pimentão verde 1 un
Pepino japonês 1 un
Pão de forma branco 2 fatias
Azeite de oliva q.b.
Público3
Vinagre de vinho branco 10 ml
Alho 4 dentes
Cebola 1 unidade
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Processador ou liquidificador 1 unidade
Assadeira 1 unidade
Copo ou Bowl 1 unidade
Modo de Preparo
Misture a mostarda com o vinagre, até que se torne uma mistura homogênea.
Acrescente o azeite e misture novamente até que se torne uma mistura homogênea, para facilitar o
processo, utilize um fuêt.
Em seguida acrescente o mel, neste ponto corrija o sal e a pimenta para que seu vinagrete fique com sabor
equilibrado.
Avaliando os resultados:
Apresente por meio de fotos de sua autoria:
– O mise en place da preparação;
– Os legumes assados;
– O processamento dos ingredientes;
– Prato finalizado.
Checklist:
✓ Ingredientes;
✓ Processador ou liquidificador;
✓ Copo ou Bowl;
✓ Montar o prato.
RESULTADOS
Resultados do experimento:
Ao final dessa aula prática, você deverá enviar um arquivo em word contendo as informações
obtidas no experimento, as fotos de sua autoria que apresentem: o mise en place da preparação;
os legumes assados; o processamento dos ingredientes e o prato finalizado. O arquivo não pode
exceder o tamanho de 2Mb.
• Referências bibliográficas ABNT (quando houver).
Resultados de Aprendizagem:
Público4
Como resultados dessa prática será possível reproduzir um Gazpacho.

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