{"id":13360,"date":"2023-02-06T21:54:12","date_gmt":"2023-02-07T00:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/?post_type=product&p=13360"},"modified":"2025-07-28T14:01:20","modified_gmt":"2025-07-28T17:01:20","slug":"estagio-curricular-obrigatorio-estagio-em-alimentacao-coletiva-215-horas","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/product\/estagio-curricular-obrigatorio-estagio-em-alimentacao-coletiva-215-horas\/","title":{"rendered":"Est\u00e1gio Curricular Obrigat\u00f3rio Est\u00e1gio em Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva (215 horas)"},"content":{"rendered":"

Est\u00e1gio Curricular Obrigat\u00f3rio Est\u00e1gio em Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva (215 horas)<\/h4>\n
\n

ANEXO III ROTEIRO PARA ELABORA\u00c7\u00c3O DE RELAT\u00d3RIO DE EST\u00c1GIO<\/p>\n

1.CAPA
\nInstitui\u00e7\u00e3o a que pertence o aluno
\nT\u00edtulo do relat\u00f3rio
\nNome completo do aluno
\nCidade, ano
\n2.FOLHA DE ROSTO
\nInstitui\u00e7\u00e3o de onde provem o relat\u00f3rio
\nNome completo do aluno
\nNome da coordena\u00e7\u00e3o do curso
\nNome do supervisor
\n3.SUM\u00c1RIO
\nAssuntos com respectivas pagina\u00e7\u00f5es
\n4.APRESENTA\u00c7\u00c3O
\nInforma\u00e7\u00f5es gerais do campo de est\u00e1gio
\nObjetivo do est\u00e1gio e per\u00edodo de realiza\u00e7\u00e3o do est\u00e1gio
\n5. INTRODU\u00c7\u00c3O
\nDescrever o servi\u00e7o realizado dentro do Local de Est\u00e1gio, assim como a estrutura
\norganizacional. No m\u00e1ximo 1 folha e meia.
\n6. ATIVIDADE DO\u00a0ESTAGI\u00c1RIO
\nDescrever de forma detalhada as atividades realizadas no local de est\u00e1gio.
\n7. UNIDADE DE ALIMENTA\u00c7\u00c3O E NUTRI\u00c7\u00c3O \u2013 campo de est\u00e1gio.
\n7.1 Caracteriza\u00e7\u00e3o do Servi\u00e7o (dados gerais da institui\u00e7\u00e3o \u2013 endere\u00e7o, respons\u00e1vel,
\norganograma) e caracter\u00edsticas do atendimento (n\u00famero de refei\u00e7\u00f5es, n\u00famero de refeit\u00f3rio,
\nturnos das refei\u00e7\u00f5es, sistema de distribui\u00e7\u00e3o, tipo de servi\u00e7o).
\n7.2 Caracter\u00edsticas F\u00edsicas (localiza\u00e7\u00e3o da edifica\u00e7\u00e3o da UAN; forma geom\u00e9trica da UAN;
\n\u00e1rea total e descri\u00e7\u00e3o dos setores); Caracter\u00edsticas da constru\u00e7\u00e3o (piso, parede, teto, janelas,
\nventila\u00e7\u00e3o); elabora\u00e7\u00e3o do lay-out da UAN e avalia\u00e7\u00e3o do fluxograma da UAN.
\n7.3 Pessoal (quadro de pessoal; n\u00famero de funcion\u00e1rios; taxa de absente\u00edsmo; cargos e
\nfun\u00e7\u00f5es por setores; jornada e hor\u00e1rio de trabalho; recrutamento; exames m\u00e9dicos iniciais e<\/p>\n

Est\u00e1gio em Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva<\/p>\n

peri\u00f3dicos; escala de f\u00e9rias e folgas; treinamento; avalia\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios; uniforme e
\nhigiene pessoal).
\n7.4 Controle de Qualidade (Sistemas de controle de qualidade; metodologia para controle de
\nqualidade de produtos e servi\u00e7os); Controle microbiol\u00f3gicos das refei\u00e7\u00f5es.
\n7.5 Card\u00e1pio (componentes do card\u00e1pio; proposta mensal de card\u00e1pio com balanceamento
\ndos card\u00e1pios de uma semana); Atendimentos especiais; Qualidade nutricional; Caracter\u00edstica
\nsensorial.
\n7.6 Higieniza\u00e7\u00e3o (utens\u00edlios; equipamentos; ambiente); Programa integrado de controle de
\npragas e roedores; Controle de \u00e1gua para consumo e uso geral; Acondicionamento e retirada
\ndo lixo.
\n7.7 Funcionamento Geral: Pol\u00edtica de compras; Controle de estoque; Controle do n\u00famero de
\nrefei\u00e7\u00f5es; Escalas de servi\u00e7os; Calculo de custos; Impressos utilizados; Controle de resto;
\nControle de utens\u00edlios.
\n7.8 Instrumentos administrativos (Manuais, an\u00e1lise e\/ou elabora\u00e7\u00e3o de uma rotina e um
\nroteiro).
\n7.9 Seguran\u00e7a do trabalho (acidentes de trabalho; CIPA).
\n8. ATIVIDADES DE ESTUDOS DE CASO
\n8.1 Atividade 1
\nA atua\u00e7\u00e3o no segmento alimenta\u00e7\u00e3o coletiva \u00e9 muito abrangente, incluindo desde a
\noferta de refei\u00e7\u00f5es a coletividades sadias, nos \u00e2mbitos institucional e comercial, assim como a
\nindiv\u00edduos enfermos ou pertencentes a grupos vulner\u00e1veis, representado pelas unidades de
\nrestaurantes industriais, hospitais, produ\u00e7\u00e3o de congelados, refei\u00e7\u00f5es transportadas e catering,
\nal\u00e9m da merenda escolar e da alimenta\u00e7\u00e3o do trabalhador. A alimenta\u00e7\u00e3o coletiva engloba
\ntodas as categorias da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar e se refere \u00e0s atividades de alimenta\u00e7\u00e3o e
\nnutri\u00e7\u00e3o realizadas nas unidades de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o (UAN).
\nOs estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o coletiva est\u00e3o sujeitos a diversas legisla\u00e7\u00f5es,
\ncomo: as que tratam sobre responsabilidade t\u00e9cnica; as sanit\u00e1rias, que variam conforme a
\ncidade e o estado em que o estabelecimento se encontra; e as espec\u00edficas, quando h\u00e1 v\u00ednculo
\naos programas p\u00fablicos. Dois dos maiores programas de alimenta\u00e7\u00e3o do Brasil s\u00e3o
\nrelacionados com a alimenta\u00e7\u00e3o coletiva: o Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar
\n(PNAE) e o Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o do Trabalhador (PAT).
\nOs benef\u00edcios relacionados com a alimenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o apresenta vantagem somente para
\no trabalhador, pois pode gerar concess\u00e3o de incentivos fiscais \u00e0s empresas, por meio do
\nPrograma de Alimenta\u00e7\u00e3o do Trabalhador (PAT). Para implantar o PAT as empresas devem
\nencarar o desafio de identificar a melhor forma de oferecer o benef\u00edcio alimenta\u00e7\u00e3o.
\nSabendo disso, leia atentamente a situa\u00e7\u00e3o descrita abaixo e na sequ\u00eancia desenvolva
\nas atividades.<\/p>\n

A LimpiHigi LTDA. \u00e9 uma empresa que produz materiais e equipamentos de limpeza
\ne higieniza\u00e7\u00e3o. Durante a pandemia de COVID-19, a empresa teve a possibilidade de
\nexpandir seus neg\u00f3cios e vem conquistando grandes resultados. Com isso, o quadro de
\nfuncion\u00e1rios crescendo e a previs\u00e3o \u00e9 que alcance os 350 funcion\u00e1rios no pr\u00f3ximo ano.
\nDiante dessa realidade, os gestores da empresa est\u00e3o organizando o or\u00e7amento para
\nimplantar o Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o do Trabalhador (PAT) no pr\u00f3ximo semestre. Foi
\nassim, que a LimpiHigi buscou uma equipe de profissionais para auxiliar em todos os
\nprocessos dessa implanta\u00e7\u00e3o, e voc\u00ea, como nutricionista, foi contratada para contribuir nessa
\ndemanda.
\nVoc\u00ea, coletou as seguintes informa\u00e7\u00f5es para conseguir iniciar esse processo:
\n\u2013 Total de funcion\u00e1rios: 350 trabalhadores;
\n\u2013 Funcionamento da empresa: segunda a sexta \u2013 7h \u00e0s 18h;
\n\u2013 Categoria do card\u00e1pio ser\u00e1 b\u00e1sico (simples).
\na) Pensando nas possibilidades de fornecimento de refei\u00e7\u00f5es para esse local, descreva quais
\nas op\u00e7\u00f5es para implanta\u00e7\u00e3o do servi\u00e7o, aborde as vantagens e desvantagens de cada op\u00e7\u00e3o.
\nb) Dentre as op\u00e7\u00f5es que voc\u00ea descreveu no item acima, escolha um tipo de servi\u00e7o e elabore
\numa representa\u00e7\u00e3o da planta baixa dessa UAN. Identifique todas as \u00e1reas e setores
\nnecess\u00e1rias para a unidade, e com base na legisla\u00e7\u00e3o, descreva as caracter\u00edsticas que precisam
\nser consideradas para um planejamento f\u00edsico-estrutural adequado.
\nc) Para enriquecer o seu projeto, elabore uma proposta para implementar a gest\u00e3o ambiental
\nna UAN valorizando a sustentabilidade.
\n9. TERMO DE VALIDA\u00c7\u00c3O DO RELAT\u00d3RIO
\n10. CONSIDERA\u00c7\u00d5ES FINAIS
\n11. REFER\u00caNCIAS<\/p>\n

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Como funciona?<\/h4>\n
\n

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Como se realizam os envios?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
O seu trabalho \u00e9 disponibilizado pronto, respondido e nas normas j\u00e1 na mesma hora aqui em nosso site na sua \u00e1rea de downloads e tamb\u00e9m no seu e-mail.<\/div>\n<\/div>\n
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\n

Em quanto tempo recebo o portf\u00f3lio?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os envios s\u00e3o imediatos. Ap\u00f3s sua compra, o trabalho j\u00e1 \u00e9 disponibilizado instantaneamente aqui em nosso site e no seu e-mail.<\/p>\n

E se o portf\u00f3lio que comprei precisar de corre\u00e7\u00e3o?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Caso haja alguma solicita\u00e7\u00e3o de corre\u00e7\u00e3o\/altera\u00e7\u00e3o por parte do tutor, basta entrar em contato conosco pelo\u00a0WhatsApp<\/a>\u00a0que provid\u00eanciaremos sem custo algum.<\/p>\n

Qual o formato do arquivo?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os arquivos s\u00e3o enviados em formato Word e s\u00e3o edit\u00e1veis.<\/p>\n

Caso eu tiver alguma d\u00favida, terei suporte no p\u00f3s venda?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Sim, com certeza. Basta clicar no \u00edcone do WhatsApp no cantinho da tela. Ser\u00e1 um prazer atend\u00ea-lo(a).<\/p>\n

\n
\n

Quais os seus canais de contato?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\n

Whatsapp: 53 984751621 \u2013 Clicar no canto da tela ou ESCANEIE O QRCODE ABAIXO<\/p>\n

\"projeto<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

E-mail:portifoliosp@gmail.com<\/p>\n

\n
\n

\"PORTFOLIO<\/a><\/p>\n

Portf\u00f3lio em Word, respondido, completo e j\u00e1 nas normas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Est\u00e1gio Curricular Obrigat\u00f3rio Est\u00e1gio em Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva (215 horas) ANEXO III ROTEIRO PARA ELABORA\u00c7\u00c3O DE RELAT\u00d3RIO DE EST\u00c1GIO 1.CAPA Institui\u00e7\u00e3o a que pertence o aluno T\u00edtulo do relat\u00f3rio Nome completo do aluno Cidade, ano 2.FOLHA DE ROSTO Institui\u00e7\u00e3o de onde provem o relat\u00f3rio Nome completo do aluno Nome da coordena\u00e7\u00e3o do curso Nome do supervisor…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13362,"template":"","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":""},"product_cat":[51,15],"product_tag":[747,746],"class_list":{"0":"post-13360","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-nutricao","7":"product_cat-uncategorized","8":"product_tag-portfolio-de-estagio-anhanguera","9":"product_tag-portfolio-de-estagio-unopar","11":"first","12":"instock","13":"featured","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple","17":"col-xs-6 col-sm-4","18":"col-mf-5","19":"un-5-cols"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=13360"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=13360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}