{"id":35211,"date":"2025-02-19T10:02:57","date_gmt":"2025-02-19T13:02:57","guid":{"rendered":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/?post_type=product&p=35211"},"modified":"2025-02-19T10:02:57","modified_gmt":"2025-02-19T13:02:57","slug":"atividade-pratica-tecnicas-basicas-de-cozinha","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/product\/atividade-pratica-tecnicas-basicas-de-cozinha\/","title":{"rendered":"Atividade Pr\u00e1tica T\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha"},"content":{"rendered":"
Portf\u00f3lio Atividade Pr\u00e1tica T\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha<\/h5>\n
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OBJETIVOS<\/p>\n

\u2022 Aprender as t\u00e9cnicas de corte: julienne; brunoise e mirepoix;
\u2022 Aprender a t\u00e9cnica de grelhar;
\u2022 Aprender a fazer um caldo de frango;
\u2022 Aprender a t\u00e9cnica de roux;
\u2022 Aprender a fazer o molho bechamel.<\/p>\n

RECURSOS<\/p>\n

Para a realiza\u00e7\u00e3o da aula pr\u00e1tica ser\u00e3o necesss\u00e1rios os materiais abaixo:<\/p>\n

Para as t\u00e9cnicas de corte
Cenoura 1 unidades
Cebola 1 unidade
Alho por\u00f3 1 unidade
Para o Mirepoix
Cenoura 100 gramas
Sals\u00e3o 100 gramas
Alho por\u00f3 100 gramas
Cebola 100 gramas
Bouquet garni
Alecrim 1 ramo
Louro 1 folha
Salsinha 1 ramo
Alho por\u00f3 1 peda\u00e7o m\u00e9dio
Barbante q.b.
Para a t\u00e9cnica de grelhar
Carne boniva para cortar e grelhar (fil\u00e9 mignon\/alcatra) 500 gramas
Azeite 50 ml
Para o Caldo de Frango
Coxinha da asa 500 gramas
Mirepoix 400 gramas
\u00c1gua 1 litro
Velout\u00e9 de frango
Para o roux
Farinha de trigo 30 gramas<\/p>\n

Manteiga 30 gramas
Caldo de frango morno 500 ml
Numa panela, em fogo baixo, misturar a manteiga e a farinha de trigo. Colocar o caldo
aos poucos para n\u00e3o empelotar. Cozinha por no m\u00ednimo 30 minutos.
Berre muniere
Manteiga sem sal amolecida 30 gramas
Farinha de trigo 30 gramas
Misturar os ingredientes formando uma pasta. Ao utilizar coloque um pouco da pasta
para engrossar rapidamente molhos.
Para o Molho Bechamel
Leite 500ml
Roux (manteiga 30 gr com farinha 30 gramas) 60 gramas
Sal q.b.
Aquecer o leite. Pode-se temperar com cebola e louro. Numa panela, em fogo baixo,
colocar a manteiga e a farinha e misturar. Colocar o leite aos poucos para n\u00e3o
empelotar. Cozinhar por no m\u00ednimo 30 minutos.
Molho de cogumelos Paris
Cogumelos paris 100 gramas
\u00d3leo 15 ml
Vinho branco seco 30 ml
Aquecer uma frigideira e colocar \u00f3leo, acrescentar o cogumelos paris fresco, refogar
at\u00e9 dourar. Acrescentar o vinho branco seco e deixar reduzir. Acrescentar molho
bechamel, deixar ferver e acertar o sal. Servir imediatamente.<\/p>\n

Equipamento de Prote\u00e7\u00e3o Individual: Jaleco branco ou D\u00f3lm\u00e3 branco. Touca descart\u00e1vel
ou toque blanche.<\/p>\n

PROCEDIMENTOS PR\u00c1TICOS<\/p>\n

Neste momento, o aluno deve seguir as orienta\u00e7\u00f5es apresentadas no v\u00eddeo abaixo.
Lembre-se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma,
garantindo uma excelente experi\u00eancia de aprendizado.<\/p>\n

Ao final dever\u00e1 elaborar seu relat\u00f3rio de aula pr\u00e1tica e enviar em um arquivo \u00fanico (.doc).<\/p>\n

Atividade proposta
Reproduza a aula apresentada no v\u00eddeo acessando o link abaixo:<\/p>\n

https:\/\/mdstrm.com\/embed\/642c8241a7ff6f08c67057d0<\/a><\/p>\n

Procedimentos para a realiza\u00e7\u00e3o da atividade<\/p>\n

Realize os cortes julienne; brunoise e mirepoix;
Realize a t\u00e9cnica de grelhar;
Realize o caldo de frango;
Realize o Roux;
Realize o molho bechamel;
Finalize o prato de forma profissional.<\/a><\/p>\n

Checklist<\/p>\n

Apresente por meio de fotos de sua autoria:
\u2013 O preparo dos cortes dos vegetais;
\u2013 O preparo da carne grelhada;
\u2013 O preparo do roux;
\u2013 O preparo do caldo de frango;<\/a>
\u2013 O preparo do molho bechamel;
\u2013 A montagem do prato de forma profissional.<\/p>\n

RESULTADO
Entrega de um arquivo word que contemple\u00a0todas\u00a0as etapas da atividade pr\u00e1tica,
conforme apresentado no checklist.<\/p>\n

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Como funciona?<\/h4>\n
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Elaboramos os portf\u00f3lios, j\u00e1 deixamos prontos, nas normas da ABNT e conforme os requisitos da universidade. F\u00e1cil assim! O MELHOR \u00c9 QUE VOC\u00ca COMPRA E J\u00c1 BAIXA NA HORA O SEU ARQUIVO EM WORD! Sabemos que conciliar trabalho, fam\u00edlia, vida profissional e estudos \u00e9 dif\u00edcil hoje em dia, por isso, estamos aqui para ajudar voc\u00ea. Conte com nossa qualidade, experi\u00eancia e profissionalismo adquirindo seu portf\u00f3lio conosco. GARANTIMOS SEU CONCEITO!<\/p>\n

Como se realizam os envios?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O seu trabalho \u00e9 disponibilizado pronto, respondido e nas normas j\u00e1 na mesma hora aqui em nosso site na sua \u00e1rea de downloads e tamb\u00e9m no seu e-mail.<\/div>\n<\/div>\n
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Em quanto tempo recebo o portf\u00f3lio?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os envios s\u00e3o imediatos. Ap\u00f3s sua compra, o trabalho j\u00e1 \u00e9 disponibilizado instantaneamente aqui em nosso site e no seu e-mail.<\/p>\n

E se o portf\u00f3lio que comprei precisar de corre\u00e7\u00e3o?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Caso haja alguma solicita\u00e7\u00e3o de corre\u00e7\u00e3o\/altera\u00e7\u00e3o por parte do tutor, basta entrar em contato conosco pelo\u00a0WhatsApp<\/a>\u00a0que provid\u00eanciaremos sem custo algum.<\/p>\n

Qual o formato do arquivo?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os arquivos s\u00e3o enviados em formato Word e s\u00e3o edit\u00e1veis.<\/p>\n

Caso eu tiver alguma d\u00favida, terei suporte no p\u00f3s venda?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Sim, com certeza. Basta clicar no \u00edcone do WhatsApp no cantinho da tela. Ser\u00e1 um prazer atend\u00ea-lo(a).<\/p>\n

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Quais os seus canais de contato?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Whatsapp: 53 984751621 \u2013 Clicar no canto da tela ou ESCANEIE O QRCODE ABAIXO<\/p>\n

\"projeto<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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E-mail:portifoliosp@gmail.com<\/p>\n

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\"PORTFOLIO<\/a><\/p>\n

Portf\u00f3lio em Word, respondido, completo e j\u00e1 nas normas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Pague pelo PIX ou cart\u00e3o e fa\u00e7a o download agora mesmo.<\/strong><\/h5>\n<\/div>\n
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