A transi\u00e7\u00e3o nutricional vem acarretando importantes altera\u00e7\u00f5es ao longo do tempo, atingindo
\na popula\u00e7\u00e3o independente de idade, sexo ou classe social. Ao constatar tal evid\u00eancia, faz-se
\nnecess\u00e1ria a mobiliza\u00e7\u00e3o para a determinar prioridades para a defini\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias de a\u00e7\u00e3o de
\nsa\u00fade p\u00fablica (ESCODA, 2002; SOUZA, 2010). Um suporte essencial para a sa\u00fade coletiva \u00e9 a
\nVigil\u00e2ncia Alimentar e Nutricional (VAN) que realiza atividades de monitoramento, preven\u00e7\u00e3o e
\ncontrole de doen\u00e7as relacionadas com condi\u00e7\u00f5es alimentares e nutricionais. Para aplica\u00e7\u00e3o da VAN,
\naplica-se procedimentos de avalia\u00e7\u00e3o antropom\u00e9trica e de consumo alimentar, e os dados coletados
\ns\u00e3o consolidados no Sistema de Vigil\u00e2ncia Alimentar e Nutricional (SISVAN) (BRASIL, 2021).
\nOs sistemas de informa\u00e7\u00e3o em sa\u00fade possibilitam o conhecimento da situa\u00e7\u00e3o da sa\u00fade
\ncoletiva, e no Brasil o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade utiliza o SISVAN para o monitoramento das condi\u00e7\u00f5es
\nnutricionais e alimentares. O SISVAN viabiliza o gerenciamento e acesso das informa\u00e7\u00f5es da
\npopula\u00e7\u00e3o atendida em todas as fases da vida, povos e comunidades tradicionais e grupos sob
\nvulnerabilidade social.
\nPromover uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel reflete a preocupa\u00e7\u00e3o com a preven\u00e7\u00e3o e
\ncom o cuidado integral dos agravos relacionados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, como a preven\u00e7\u00e3o das
\ncar\u00eancias nutricionais espec\u00edficas, a desnutri\u00e7\u00e3o e a redu\u00e7\u00e3o da preval\u00eancia do sobrepeso e
\nobesidade, al\u00e9m das Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas N\u00e3o Transmiss\u00edveis (DCNT). Portanto, estrat\u00e9gias que buscam
\nmelhorar a qualidade de vida dos indiv\u00edduos e coletividades, s\u00e3o potencializadas pela articula\u00e7\u00e3o dos
\ndiferentes setores da sa\u00fade, com destaque ao nutricionista (LARA; NATACCI, 2018).<\/p>\n
SITUA\u00c7\u00c3O-PROBLEMA<\/strong><\/p>\n A empresa Lar Construtora LTDA., atua no mercado da constru\u00e7\u00e3o civil contando com 150 DESAFIOS PROPOSTOS<\/strong><\/p>\n Desafio 1<\/strong> Desafio 2<\/strong> saud\u00e1vel e segura aos clientes. Sabendo disso, apresente como a gest\u00e3o de recursos humanos pode
\npessoas em seu quadro de funcion\u00e1rios. Nesta empresa os funcion\u00e1rios t\u00eam o benef\u00edcio do
\nfornecimento de duas refei\u00e7\u00f5es durante o dia, caf\u00e9 da manh\u00e3 e almo\u00e7o. As refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o produzidas
\nem uma UAN localizada dentro da empresa Lar Construtora LTDA., e Vanessa \u00e9 a nutricionista
\nrespons\u00e1vel pela unidade que trabalha na modalidade autogest\u00e3o.
\nEsta UAN est\u00e1 enfrentando problemas recorrentes nos \u00faltimos meses, devido ao absente\u00edsmo
\ndos colaboradores por diversos motivos. A Vanessa, gestora da UAN, est\u00e1 tentando administrar sua
\nequipe para conseguir produzir as refei\u00e7\u00f5es, por\u00e9m alguns pontos est\u00e3o deixando sendo
\nnegativamente impactados e com isso a qualidade da produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es est\u00e1 sendo prejudicada.
\nUm dos maiores problemas s\u00e3o as diversas altera\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio planejado, dando prefer\u00eancia a
\nutiliza\u00e7\u00e3o de alimentos processados e ultraprocessado, n\u00e3o necessitando de pr\u00e9-preparo, pois \u00e9 uma
\netapa que demanda tempo e organiza\u00e7\u00e3o para ser realizada. Com isso a utiliza\u00e7\u00e3o e consumo de
\nalimentos (carnes, verduras, legumes e frutas) in natura foram reduzidos, e os clientes est\u00e3o
\npercebendo gerando insatisfa\u00e7\u00e3o e solicita\u00e7\u00e3o de melhora urgente para ser poss\u00edvel realizar uma
\nalimenta\u00e7\u00e3o mais adequada e saud\u00e1vel.
\nA universidade da cidade est\u00e1 em busca de campos de est\u00e1gio para os alunos do curso de
\nnutri\u00e7\u00e3o, e foi assim que Vanessa foi procurada para realizar um conv\u00eanio de est\u00e1gio e proporcionar
\na realiza\u00e7\u00e3o de est\u00e1gio para os alunos. Ela, com a autoriza\u00e7\u00e3o da empresa, aceitou e est\u00e1 aguardando
\nos estagi\u00e1rios na unidade. Vanessa pretende contar com a colabora\u00e7\u00e3o dos alunos para em conjunto
\nconseguir resolver alguns dos problemas da UAN. Antes de realizar o est\u00e1gio em alimenta\u00e7\u00e3o coletiva
\nos alunos est\u00e3o atuando no est\u00e1gio em nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade coletiva, e durante uma reuni\u00e3o de est\u00e1gio
\nfoi discutido sobre o perfil nutricional e o padr\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o atendida nos servi\u00e7os
\nde sa\u00fade da regi\u00e3o, relatando os constantes atendimentos de pacientes com excesso de peso e que
\nconsequentemente j\u00e1 apresentam algumas das DCNT, como dislipidemias, diabetes, hipertens\u00e3o,
\ndentre outras. A supervisora ressaltou a import\u00e2ncia das a\u00e7\u00f5es de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional
\npara conseguir levar informa\u00e7\u00f5es importantes para esse p\u00fablico sobre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade.
\nCom base nos assuntos abordados na Situa\u00e7\u00e3o Geradora de Aprendizagem (SGA) e relatados
\nna Situa\u00e7\u00e3o-problema, desenvolva os seguintes desafios propostos.<\/p>\n
\nPara ter acesso \u00e0s informa\u00e7\u00f5es sobre a Vigil\u00e2ncia Alimentar e Nutricional no Brasil \u00e9
\nnecess\u00e1rio que os dados sejam coletados e inseridos no SISVAN, em virtude desta etapa \u00e9 poss\u00edvel
\ngerar relat\u00f3rios consolidados que permitem a interpreta\u00e7\u00e3o da situa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional no
\ncontexto coletivo. Desta forma, acesse o site do SISVAN (https:\/\/sisaps.saude.gov.br\/sisvan\/<\/a>) e clique
\nem \u201cRelat\u00f3rios P\u00fablicos do SISVAN\u201d (https:\/\/sisaps.saude.gov.br\/sisvan\/relatoriopublico\/index<\/a>),
\npara gerar o relat\u00f3rio de \u201cESTADO NUTRICIONAL\u201d da popula\u00e7\u00e3o adulta da sua cidade. Importante, o
\nrelat\u00f3rio que ser\u00e1 gerado no SISVAN deve ser somente de um munic\u00edpio.
\nOs filtros para gerar o relat\u00f3rio corretamente e desenvolver esse desafio s\u00e3o os seguintes:
\n\uf0b7 Ano de refer\u00eancia: 2021
\n\uf0b7 M\u00eas de refer\u00eancia: TODOS
\n\uf0b7 Agrupar por: MUNIC\u00cdPIO \u2013 Na sequ\u00eancia escolha o seu estado e o seu munic\u00edpio.
\n\uf0b7 Fases da vida: ADULTO
\n\uf0b7 Os demais filtros s\u00e3o TODOS ou TODAS.
\nAp\u00f3s selecionar todos os filtros necess\u00e1rios, no campo \u201cVISUALIZAR\u201d clique em \u201cVer em tela\u201d.
\nCom os dados apresentados no relat\u00f3rio gerado, elabore uma tabela que apresente as informa\u00e7\u00f5es
\ndo Munic\u00edpio, do Estado, da Regi\u00e3o e do Pa\u00eds.
\nCom base nas informa\u00e7\u00f5es dos relat\u00f3rios, \u00e9 poss\u00edvel planejar, o monitorar o gerenciar
\nprogramas e pol\u00edticas que buscam melhorar os resultados de estado nutricional e padr\u00e3o de consumo
\nalimentar da popula\u00e7\u00e3o brasileira. Considere as informa\u00e7\u00f5es do relat\u00f3rio gerado sobre o Estado
\nNutricional da popula\u00e7\u00e3o adulta avaliada da sua cidade e desenvolva uma discuss\u00e3o sobre os dados
\nobtidos relacionando com os aspectos atuais e com a transi\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n
\nA gest\u00e3o de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma das atividades do nutricionista que atua na \u00e1rea
\nde alimenta\u00e7\u00e3o coletiva, al\u00e9m de fazer a gest\u00e3o administrativa deve promover uma alimenta\u00e7\u00e3o<\/p>\n
\ninfluenciar no andamento das atividades e consequentemente nos resultados do estabelecimento e
\ndesenvolva um treinamento para os colaboradores da UAN, abordando a import\u00e2ncia dos recursos
\nhumanos em um servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o para produzir refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e promover a sa\u00fade dos
\nclientes.<\/p>\n
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