{"id":52436,"date":"2026-05-02T19:06:34","date_gmt":"2026-05-02T22:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/?post_type=product&p=52436"},"modified":"2026-05-02T19:06:35","modified_gmt":"2026-05-02T22:06:35","slug":"aula-pratica-cozinha-internacional","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/portifolioos-prontos.com\/index.php\/product\/aula-pratica-cozinha-internacional\/","title":{"rendered":"Aula Pr\u00e1tica Cozinha Internacional"},"content":{"rendered":"

Aula Pr\u00e1tica Cozinha Internacional<\/strong><\/p>\n

\n

ROTEIRO DE AULA PR\u00c1TICA
\nNOME DA DISCIPLINA: Cozinha Internacional
\nOBJETIVOS
\nDefini\u00e7\u00e3o dos objetivos da aula pr\u00e1tica:
\n\u2022 Realizar um Croque-mousier;
\n\u2022 Realizar um salm\u00e3o ao molho com manjeiric\u00e3o;
\n\u2022 Realizar um Jambalaya;
\nINFRAESTRUTURA
\nInstala\u00e7\u00f5es:
\nCozinha
\nMateriais de consumo:
\nDescri\u00e7\u00e3o
\nPara o Croque-mousier
\nLeite integral 500 ml
\nManteiga 50 gramas
\nFarinha de trigo 50 gramas
\nSal q.b.
\nP\u00e3o brioche 2 fatias
\nPresunto Royale 2 fatias
\nQueijo Ementhal 100 gramas
\nPanela m\u00e9dia 1 un.
\nAssadeira 1 un.
\nPara o Salm\u00e3o ao molho com manjeiric\u00e3o
\nSalm\u00e3o fresco sem pele e sem espinha 200 gramas
\nCreme de leite fresco 100 ml
\nAzeite de oliva 20 ml
\nSal q.b.
\nVinho branco seco 50 ml
\nManjeiric\u00e3o 10 folhas
\nFrigideira com borda alta 1 un
\nEsp\u00e1tula de silicone 1 un
\nPara o Jambalaya
\nCebola em p\u00f3 5 gramas
\nAlho em p\u00f3 5 gramas
\nTomilho em p\u00f3 10 gramas
\nP\u00e1prica picante 5 gramas
\nMostarda em p\u00f3 5 gramas
\nPimenta calabresa 5 gramas
\nArroz agulhinha 400 gramas
\nCamar\u00e3o limpo e sem casca 200 gramas
\nLingui\u00e7a calabresa 150 gramas
\nAzeite de oliva 20 ml
\nSobrecoxa de frango 400 gramas
\nTomate 1 un
\nPiment\u00e3o vermelho 1 un
\nSals\u00e3o 20 gramas
\nSalsinha 20 gramas
\nCebolinha 20 gramas
\nFrigideira de borda alta ou panela com tampa 1 un
\nEsp\u00e1tula de silicone 1 un
\nSoftware:
\nSim ( ) N\u00e3o (x )
\nEm caso afirmativo, qual?
\nPago ( ) N\u00e3o Pago ( X )
\nTipo de Licen\u00e7a:NSA
\nDescri\u00e7\u00e3o do software:
\nNSA
\nEquipamento de Prote\u00e7\u00e3o Individual (EPI):
\nJaleco branco. Touca.
\nPROCEDIMENTOS PR\u00c1TICOS
\nProcedimento\/Atividade n.1
\nPrepara\u00e7\u00e3o de Croque-moussier
\nProcedimentos para a realiza\u00e7\u00e3o da atividade:
\nPara o Croque-mousier
\nLeite integral 500 ml
\nManteiga 50 gramas
\nFarinha de trigo 50 gramas
\nSal q.b.
\nP\u00e3o brioche 2 fatias
\nPresunto Royale 2 fatias
\nQueijo Ementhal 100 gramas
\nPanela m\u00e9dia 1 un.
\nAssadeira 1 un.
\nModo de Preparo
\nFa\u00e7a um creme bechamel bem expesso com a farinha, manteiga e leite. Deixe esfriar. Reserve.
\nPara montar o Croque-mousier fa\u00e7a um sanduiche com o p\u00e3o brioche, o presunto royale e o queijo
\nementhal ralado. Leve para a assadeira e cubra por todos os lados com o creme bechamel, salpique com
\nqueijo ementhal ralado e leve para o forno 180\u00b0C cerca de 10 minutos at\u00e9 dourar. Sirva imediatamente.
\nProcedimento\/Atividade n.2
\nPara o salm\u00e3o com molho de manjeiric\u00e3o
\nProcedimentos para a realiza\u00e7\u00e3o da atividade:
\nPara o Salm\u00e3o ao molho com manjeiric\u00e3o
\nSalm\u00e3o fresco sem pele e sem espinha 200 gramas
\nCreme de leite fresco 100 ml
\nAzeite de oliva 20 ml
\nSal q.b.
\nVinho brance seco 50 ml
\nManjeiric\u00e3o 10 folhas
\nFrigideira com borda alta 1 un
\nEsp\u00e1tula de silicone 1 un
\nModo de Preparo
\nTemperar o salm\u00e3o com sal, e levar para uma frigideira quente com um fio de azeite para dourar dos
\ndois lados, cerca de 2 minutos cada lado. Reserve.
\nCom a mesma frigideira com fogo baixo, acrescente o vinho branco, o creme de leite, o manjeiric\u00e3o,
\nmexa bem, deixe reduzir. Acrescente o salm\u00e3o que estava reservado, deixe por cerca de 4 minutos at\u00e9
\nque o salm\u00e3o fique no ponto. Sirva imediatamente.
\nProcedimento\/Atividade n.3
\nJambalaya
\nProcedimentos para a realiza\u00e7\u00e3o da atividade:
\nPara o Jambalaya
\nCebola em p\u00f3 5 gramas
\nAlho em p\u00f3 5 gramas
\nTomilho em p\u00f3 10 gramas
\nP\u00e1prica picante 5 gramas
\nMostarda em p\u00f3 5 gramas
\nPimenta calabresa em p\u00f3. 5 gramas
\nArroz agulhinha 400 gramas
\nCamar\u00e3o limpo e sem casca 200 gramas
\nLingui\u00e7a calabresa 150 gramas
\nSobrecoxa de frango 400 gramas
\nTomate 1 un
\nAzeite de oliva 20 ml
\nPiment\u00e3o vermelho 1 un
\nSals\u00e3o 20 gramas
\nSalsinha 20 gramas
\nCebolinha 20 gramas
\nFrigideira de borda alta ou panela com tampa 1 un
\nEsp\u00e1tula de silicone 1 un
\nModo de Preparo
\nPrepare o tempero seco (Cajun) com: Cebola em p\u00f3, Alho em p\u00f3, Tomilho em p\u00f3, P\u00e1prica picante,
\nMostarda em p\u00f3, Pimenta Calabresa em p\u00f3. Misture todos os ingredientes. Reserve.
\nDesosse a sobrecoxa e corte em peda\u00e7os pequenos. Reserve.
\nPrepare um Caldo de frango com as aparas da sobrecoxa.
\nCorte a lingui\u00e7a calabresa em rodelas.Reserve.
\nTempere a sobrecoxa e o camar\u00e3o com o sal e o tempero Cajun.
\nCorte em cubos pequenos o tomate, o piment\u00e3o vermelho, sals\u00e3o.
\nPique a salsinha e a cebolinha.
\nNa frigideira doure a calabresa e reserve. Doure o frango e reserve. Doure o camar\u00e3o e reserve.
\nNo fundo da frigideira fa\u00e7a um refogado com tomate, piment\u00e3o e sals\u00e3o. Acresente o tempero Cajun e
\napure o ingredientes at\u00e9 formar um molho. Acrescente o arroz, a calabresa, a sobrecoxa e o camar\u00e3o.
\nRegue com o caldo de frango aos poucos at\u00e9 que o arroz fique cozido, corrija o sal e finalize com a salsinha
\ne cebolinha. Sirva imediatamente.
\nChecklist:
\n\u2022 Frigideira, Liquidificador, Esp\u00e1tula de silicone, Bowls, Travessa, Assadeira.
\n\u2022 Ingredientes para a realiza\u00e7\u00e3o da aula.
\nRESULTADOS
\nResultados da aula pr\u00e1tica:
\nComo resultado dessa aula pr\u00e1tica teremos o Croque-Mousier, o Salm\u00e3o ao molho com manjeirc\u00e3o e o
\nJambalaya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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